主料:
猪肘，
1个
辅料:
生姜，
1块，
洋葱，
半个调料
料酒，
2勺，
花椒，
少许，
八角，
1个，
桂皮，
1块原汁酱油适量豆瓣酱，
2勺，
蚝油，
1勺，
冰糖，
少许，
盐适量东坡肘子的做法步骤
1.准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许。
2.准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净。
3.再次准备一锅清水，蹄髈冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮。
4.大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖。
5.盖好盖子，转小火炖煮60分钟左右。
6.然后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度90-120分钟。
7.起锅热油，加入少许冰糖，小火熬至金褐色，加入过筛后汤水，色深浓稠气泡后关火。
8.淋到蹄髈上，再撒上点熟白芝麻，就可以上桌喽！
小窍门&温馨提示
1.煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察，小心不要烧焦。
2.在炖煮过程中，适当给蹄髈翻几次身，若汤汁可以完全淹没就不需要了。
3.若家里有老汤头，可以在焖煮蹄髈时加上小半碗，效果更佳！余下的汤水就可以过筛后保存起来哟！
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